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黑莓的做法第二期，黑莓全麦早餐司康丨健康·烘
作者：admin 时间：2019-11-16 14:51 人气： ℃
用料
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材料A |
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全脂牛奶（冷藏的） |
120克 |
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椰花糖或红糖 |
35克 |
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柠檬皮屑 |
1个柠檬大小，把柠檬表皮用擦板擦成皮屑 |
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香草精 |
1小勺 |
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大号鸡蛋（冷藏的） |
1个 |
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材料B |
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全麦粉 |
245克 |
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无铝泡打粉 |
1大勺 |
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细海盐 |
1/2小勺 |
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材料C |
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无盐黄油（冷藏的） |
30克 |
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黑莓/蓝莓/草莓（新鲜或冷冻的都行） |
90克 |
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碧根果 |
30克，切小块 |
1.
烤箱预热375华氏度/190摄氏度。
烤盘铺烘焙纸备用。
2.在小碗里打散1个鸡蛋，取出烘焙量勺1小勺的量留着刷表面蛋液用，剩下的蛋液和材料A其他材料，混合拌匀备用。
3.把材料B混合拌匀备用。
4.把冷藏的黄油用刀切成小块，放入混合好的粉类混合物中。
用两把刀同时切或用pastry blender切或用手搓把黄油粒和面粉混合成黄豆大小。
5.把黑莓、碧根果放入步骤4中，拌匀备用。
6.把材料A的液体混合物倒入步骤5中，翻拌到刚刚不见干粉即可，切忌过度搅拌。
7.案板撒一层面粉，把面团放到案板上，拢成团，略按扁，平均切成8-10份，放到烤盘上，每块之间留些间隔。
8.烤18-20分钟，到表面金黄色即可。烤架上放凉。
趁热食用。
凉了后加热下更好吃。
密封冷藏保存3-5天，冷冻一个月。
成品应图封面图中，蓬松有层次感，凹凸不平的样子。如果成品瓷实，表面平滑，都说明搅拌过度，会导致口感发硬。
小贴士
1，司康的要点是冷黄油冷牛奶和少搅拌。
2，也可以做好面团切分后，冷冻保存，等吃的当天拿出来直接烤，烤的时候适当延长些。
3，面团放一个圆形蛋糕模具里更容易整圆。
4，如果用草莓，先切成小块。
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